Da Firenze a Soho, cuore pulsante di Londra: anche nella metropoli britannica c’è da un paio di mesi “All’Antico Vinaio”, un locale dove si possono gustare le tipiche schiacciate di Firenze. Si tratta della succursale di un gruppo creato da Tommaso Mazzanti a partire nel 1991 da una piccola bottega di venti metri quadrati nel centro storico del capoluogo toscano.
Subito dopo Londra (dove si trova al numero 61 di Old Compton Street), Mazzanti ha aperto anche a Parigi e ha così portato a cinquanta i locali con la sua insegna sparsi per il mondo, tra i piu’ recensiti in positivo sulla guida turistica online Tripadvisor e pubblicizzati spesso come ‘the best sandwich shops in the world”
Uno dei piccoli, grandi segreti della catena e’ che “All’Antico Vinaio” il pane viene sfornato in loco durante tutto il giorno, così che ogni schiacciata sia sempre calda, croccante e fumante.
Il menù dei locali propone una serie di succulenti panini ripieni di prodotti “Made in Italy”, con prezzi che per una schiacciata vanno da 11,90 a 14,90 sterline (superabili se si aggiungono creme, verdure o formaggi extra).
“Raggiungere il traguardo dei 50 store – dichiara Tommaso Mazzanti – è un’emozione difficile da descrivere. In questi anni ho visto il brand crescere, cambiare, attraversare confini e culture, ma senza mai perdere la sua anima italiana e la sua autenticità. Ogni apertura è un tassello di un sogno costruito passo dopo passo, con impegno, passione e una squadra straordinaria”.
Molto presente in Italia (tra Toscana, Lombardia, Lazio, Piemonte, Campania, Veneto, Emilia Romagna, Puglia, Sicilia), la catena ha ben 18 sedi negli Usa di cui 8 nella sola New York che lo rendono tra i format italiani di food più estesi nella Grande Mela e ha piantato una bandierina anche a Dubai.
In Usa e Uk Mazzanti – 311mila follower su TikTok – , e’ in partnership con la famiglia Bastianich, negli aeroporti di Dubai e Fiumicino con il Gruppo Avolta, mentre i restanti sono tutti a gestione diretta del fondatore.
Nel 2026 sono almeno 20 le aperture in programma. A fronte dell’espansione i numeri parlano di fatturati in costante crescita per il Gruppo All’Antico Vinaio che da’ lavoro a oltre ottocento persone. Dai 26mln nel 2022, ai 43mln nel 2023, passando ai 62mln dello scorso anno. Si chiuderà il 2025 superando gli 80 milioni.
“Il futuro di All’Antico Vinaio – dice Tommaso Mazzanti – sarà fatto di nuove aperture, nuove sfide e nuovi Paesi, ma con un’unica certezza: continuare a crescere restando fedeli alla nostra identità. Vogliamo portare la qualità, la semplicità e il calore dell’accoglienza italiana sempre più lontano, senza mai perdere le nostre radici”.
Tutto e’ incominciato nel 1989, quando la famiglia Mazzanti ha preso in gestione una piccola rosticceria in via dei Neri, a soli 250 metri dalla Galleria degli Uffizi. Tommaso, entrato in negozio nel 2006, ha trasformato la rosticceria in schiacciateria e sulle ali del successo ha aperto un locale dopo l’altro puntando sempre – assicura – sulla qualita’ top degli ingredienti.
