Grazie al “matrimonio dell’anno”, quello dello scorso giugno a Venezia tra il fondatore di Amazon Jeff Bezos e la procace Lauren Sanchez, gli spaghetti alla Nerano hanno goduto di una pubblicita’ internazionale senza precedenti: proprio questo piatto di pasta – vanto della cucina campana – è stato inserito nel banchetto nuziale e non c’e’ media che non ne abbia scritto.
Già l’attore italo-americano Stanley Tucci ne aveva cantato la gloria in una delle sue trasmissioni gastronomiche in tv ma con Bezos c’e’ stato un vero e proprio salto di qualità.
Il ricchissimo fondatore di Amazon si è innamorato degli spaghetti alla Nerano – riferiscono le cronache – dopo averli gustati un anno fa in compagnia della futura sposa durante una cena al Quattro Passi, locale tre stelle che si trova a Nerano sulla Costa Amalfitana. Ne ha molto apprezzato la versione proposta dallo Chef Fabrizio Mellino.
Gli spaghetti alla Nerano sono nati nella versione classica durante gli anni Cinquanta: una ristoratrice della piccola baia di Nerano, di nome Maria Grazia, avrebbe aggiunto un formaggio – il Provolone del Monaco – per meglio legare la pasta con le zucchine.
Volete provare gli spaghetti alla Nerano? La ricetta proposta sul sito di Giallo Zafferano elenca questi ingredienti in aggiunta a 320 grammi di pasta. : Provolone del Monaco 150 g. Zucchine 700 g, Basilico q.b, Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 30 g, Sale fino q.b., Pepe nero q.b.
Si tagliano a rondelle le zucchine che si fanno poi rosolare nell’olio per 5-6 minuti (il tempo sufficiente a farle dorare) e condiscile con sale, basilico fresco e pepe. Intanto butta la pasta che dovrà cuocere per circa 6 minuti (deve essere al dente!). Grattugia anche il Provolone del Monaco (sostituibile con caciocavallo o parmigiano). Prepara una pentola con un filo d’olio e dell’aglio. Togli l’aglio quando inizia a dorarsi e aggiungi le zucchine, il formaggio e un po’ di acqua di cottura per farle inumidire cuocendo il tutto per altri 3 minuti.
Per coordinare meglio i vari passaggi andate su google: le ricette per gli spaghetti alla Nerano si sprecano.
