Prova il Dubai Chocolate Cremoloso Gelato
Una ricetta intensa e sorprendente, nata per evocare la vitalità e l’eleganza di una città che non dorme mai: Dubai. Il Dubai Chocolate è un gelato ricco, speziato e avvolgente, arricchito da una variegatura di crema al pistacchio e completato dall’irrinunciabile croccantezza del kadaify tostato. Il kadaify, anche noto come kataifi, è un particolare tipo di pasta fillo a filamenti sottilissimi, tipica della tradizione mediorientale e balcanica. Una volta cotto, diventa irresistibilmente croccante e aromatico. In questa ricetta, crea un connubio perfetto con il cioccolato fondente e la crema di pistacchio: una danza tra intensità, dolcezza e croccantezza che rende ogni cucchiaiata un piccolo viaggio tra culture e sapori. Una ricetta intensa e sorprendente, nata per evocare la vitalità e l’eleganza di una città che non dorme mai: Dubai. Il Dubai Chocolate è un gelato ricco, speziato e avvolgente, arricchito da una variegatura di crema al pistacchio e completato dall’irrinunciabile croccantezza del kadaify tostato. Un connubio perfetto tra Oriente e gusto moderno.
Attrezzi:
- Contenitore per miscela (capacità: almeno 3 litri)
- Frullatore a immersione o mixer
- Spatola
- Frustino
Ingredienti:
- Latte intero: 1100 g
- Panna fresca: 300 g
- Zucchero: 180 g
- Cacao amaro in polvere: 60 g
- Cioccolato fondente 70%: 100 g
- Pasta di cacao: 40 g
- Cremoloso Dairy Base: 150 g
- Crema al pistacchio: 120 g (per variegatura)
- Kadaify tostato: 50 g (obbligatorio per guarnire e stratificare)
Procedimento:
Scaldare il latte e la panna fino a circa 70°C.
- Unire zucchero, cacao, cioccolato e pasta di cacao e frullare energicamente con un frullatore a immersione.
- Aggiungere la base Cremoloso e mescolare fino a completo assorbimento.
- Far riposare la miscela in frigorifero per 30 minuti, mescolando ogni 10 minuti con una frusta.
- Versare nella macchina per il gelato e mantecare per circa 30 minuti.
- In fase di estrazione, stratificare con crema di pistacchio e kadaify croccante.
Un gelato che parla di energia, modernità e raffinatezza: il gusto cosmopolita di Dubai in una coppetta!
